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高端餐饮,向改革要红利

2020-01-13

我国烹饪协会最近发布的《2013年度我国餐饮百强企业剖析陈述》显现,2013年高端食物和饮料的增加率同比下降了14.7个百分点,这是曩昔同期的初次负增加。 10年。其间,排名前100位的餐饮企业的增加率初次低于全国餐饮收入的平均水平,净利润下降的企业数量到达42家。

面临增加的下降,有必要放低高端餐饮的消费规模,并瞄准群众消费。 “没有最低消费,客人的消费是多少”,“没有人均消费规范,盒子的消费没有最低规范”。即便在某些团购网站上,也有比如South Beauty之类的高端餐厅,并且某些团购价格低至3。 50折优惠。但是,“餐饮业中最有竞赛力的竞赛是群众餐饮商场。高端餐饮一般坐落黄金地段。人工和租金的本钱要高于群众饮食的本钱。价格战显然是不行的。”南京一家星级酒店餐饮部担任人说。

在本钱上涨的布景下,餐饮企业若开端价格战,将暂时盛行,但企业将处于无利无利的状况,不利于久远开展。南京振之威集团董事长,南京餐饮商会会长沈家华刚刚带领近30家南京餐饮企业从广东和重庆回来。 “从我的视点来看,我不知道广州和重庆餐厅的准则和机制立异值得学习。”他说。

宏兴集团旗下的广州渔人新村银河店能够称得上是国际上最大的海鲜餐厅,面积超越7,000平方米,有100个私家房间,超越200米的海鲜池,近500个海产品最高日收入120万元,单店总投资1亿元。 “红星集团具有20多家企业,采用了董事会下的办理委员会担任制。除集团的高档办理层外,董事长担任推举,其他一切事宜均由办理委员会担任。这个超大型的海鲜城市只要职工。 600多人,厨房只要200人,可见办理委员会的办理准则力气。”沉家华说。

商业信息|高端餐饮

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